L’ensemble choral Saint-Eustache a, à son actif, des œuvres des grands maîtres de la musique classique allant de la Renaissance à l’époque moderne.
Œuvres déjà interprétées :
- Vêpres solennelles de Mozart
- Messe en ut mineur de Mozart
- A Ceremony of Carols – Britten
- Quatre Motets pour le temps de Noël – Francis Poulenc
- Chants de la Renaissances – Sermisy, Janequin et Desprez
- Gloria et Magnificat – Antonio Vivaldi
- Zigeunerlieder (Chants tziganes) – J. Brahms
- Messe en Do – L.V. Beethoven
- Ein Deutches Requiem – J. Brahms
- Dixit Dominus – Handël
- Cantate BWV 4 : Christ Lag in Todesbanden – J. S. Bach
- Requiem en Ré mineur – Mozart
- Messe québécoise – Pierick Houdy
- Les sept paroles du Christ – Théodore Dubois
- Requiem – Gabriel Fauré
- Cantate no 1 : Wie shon leuchtet der Morgenstern – J. S. Bach
- Choral 147 : Jesus Bleibet meine Freude – J. S. Bach
- La passion selon Saint-Jean – J. S. Bach
- Messe en ut – W.A. Mozart
- Requiem K 626 -W.A. Mozart
- Messie (extraits) – G.F. Händel
- Gloria RV 589- A. Vivaldi
- Magnificat – A. Vivaldi
- La Fantaisie chorale – L.V. Beethoven
- Les liebeslieder Walzer, OP.52 – J. Brahms
- Pater Noster – P.I. Tchaîkovsky
- Missa choralis – F. Liszt
- Chœur des esclaves – G. Verdi
- Messe en do – C. Gounod
- Stabat Mater – A. Dvorak
- Carmina Burana -C. Orff
- et plusieurs autres!